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vini
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Rosso Colli d’Imola
DOC Tramosasso
DOC Tramosasso
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VARIETA’ UVE
75% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon
75% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon
EPOCA DI RACCOLTA
Fine settembre circa il cabernet sauvignon, prima decade di ottobre il sangiovese, in relazione allo stato di maturazione
Fine settembre circa il cabernet sauvignon, prima decade di ottobre il sangiovese, in relazione allo stato di maturazione
VINIFICAZIONE
Vinificazione con macerazione sulle vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene per i tre quarti a contatto con le bucce in acciaio inox. A seguire fermentazione malolattica e batonnage sulle fecce fini.
Vinificazione con macerazione sulle vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene per i tre quarti a contatto con le bucce in acciaio inox. A seguire fermentazione malolattica e batonnage sulle fecce fini.
MATURAZIONE
In acciaio per 7-8 mesi
In acciaio per 7-8 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO
Luglio – agosto
Luglio – agosto
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE
rosso rubino intenso
rosso rubino intenso
PROFUMO
bouquet complesso con sentori di amarena e prugna matura
bouquet complesso con sentori di amarena e prugna matura
SAPORE
al palato è pieno e armonico, il retrogusto, giustamente tannico, conferisce un sapore deciso ma elegante.
al palato è pieno e armonico, il retrogusto, giustamente tannico, conferisce un sapore deciso ma elegante.
CONSIGLI DI ABBINAMNTO
Si esprime al meglio con secondi a base di carne, formaggi stagionati e salumi. Da servire alla temperatura ambiente.
Si esprime al meglio con secondi a base di carne, formaggi stagionati e salumi. Da servire alla temperatura ambiente.
